37 Hours

Die beste Demi Glace der Welt kurz aufkochen - fertig
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 19,00Preis pro 100 ml: € 5,43
Füllgewicht: min. 350 ml
Für 4-6 Personen

auf Lager

Zutaten: Trinkwasser, Kalbfleisch, Kalbsknochen, Rotwein, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, gelbe Rüben, Maisstärke, Weizenstärke, Pflaumenmus, Butter, Essig, Salz, Zucker, ausgewählte Gewürze

Herkunftsland: Österreich

Perfektes Aroma, minutenschnell auf dem Tisch. 37 Hours – die beste Demi Glace der Welt und die ideale Sauce für Kalb- und Rindfleisch.

Beschreibung:

Wir verarbeiten feinste Zutaten wie hochwertiges Kalbfleisch und beste Rotweine, um den einzigartigen intensiven Geschmack dieser gehaltvollen, dunkelbraunen Sauce zu erreichen.

37 Hours. Warum haben wir diese herrliche Demi Glace so benannt? Weil wir uns genau so viel Zeit dafür nehmen. Nicht umsonst gilt diese als Mutter der französischen Saucenküche: Durch stetiges, langes Reduzieren der Flüssigkeit wird das Aroma nach und nach konzentriert und intensiviert.

Nur für die Zubereitung des Ansatzes, der die Grundlage dieser Sauce bildet, braucht es viel Fingerspitzengefühl und Know-how. Im Moment höchster Perfektion löschen wir diesen mit Rotwein ab und lassen die Sauce langsam köcheln und einreduzieren. Diese Schritte wiederholen wir in unserer Manufaktur viele Male: Löschen, reduzieren, löschen, reduzieren, löschen, reduzieren. Danach wird der Ansatz aufgegossen und in 37 Stunden langsam zu jener Konsistenz gebracht, welche die Demi Glace ausmacht. Am Ende dieser sorgfältigen Zubereitung wird sie von Hand passiert und von Oliver Scheiblauer persönlich abgeschmeckt. Erst dann verdient unsere Demi Glace den Namen 37 Hours.

Unsere 37 Hours wird zu Hause nur kurz aufgekocht und kann bereits serviert werden. Nach Geschmack können Sie die Sauce zuvor noch mit Kräutern, Portwein oder Räuchersalz verfeinern.

 

Jetzt unsere Demi Glace im AUMAERK-Onlineshop bestellen und schon bald zu Hause genießen.

 

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